Memilih dan Mengolah Udang Jerbung
Pilih udang jerbung (yang berkulit putih dan ekor kemerahan) yang beanr-benar segar, kepalanya masih lekat dan kulitnya bening. Goreng dalam minyak panas, beberapa saat hingga kering di bagian luarnya tetapi tetap lembap di bagian dalam.
